中小餐饮企业通常没有形成品牌效应。充其量，其拓展市场的形式往往只是增加门店。其经营模式以及经营主线都是很模糊的，经营方向以及盈利点常常都是“BOSS”凭借经验或直觉。它们往往都没有逻辑性可言，也就谈不上“盈利分析”和“经营规划”。

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