岁序更替，华章日新。转眼之间，2024已经进入倒计时的最后一天。回顾这一年，我们寄予了巨大的期待和努力，也见证了许多新的增长和崛起。

　　复盘2024，我们整理出餐饮赛道10大关键词，致敬坚守初心的自己，共期腾飞而起的明天。

　　2024年，餐饮大盘依旧取得了醒目的增长。根据国家统计局的相关数据显示，2024年前11个月，我国餐饮行业总收入为50169亿元，同比增长5.7%。2024年度全年将有望突破5.5万亿规模新台阶。

　　另外，根据国家统计局的数据，2024年1至12月，全国餐饮相关企业注册量超过330万家‌。2024年1-11月，全国餐饮相关企业注册量为313.9万家，企业存量达到了1670.1万家，已经超过了2023年全年的存量‌。

　　作为国内酒店及餐饮行业的风向标，2024HOTELEX上海展作为HOTELEX系列展2024开春首展，在3月27日开展首日，到场的专业观众数量就突破了10万人，显示了餐饮人对2024的强信心，精准预示了2024餐饮行业的持续性增长。

　　2024年，国内餐饮企业出海浪潮仍在继续。在此，我们应当对每一个出海的企业表示尊敬和谢意，他们投到海外的每一份资源和产能，都为缓解国内供给侧压力作出了一份贡献。

　　现制茶饮是本轮餐企出海的急先锋，2024出海进一步加速，出海门店遍布欧洲、美洲、中东以及东南亚地区，其中东南亚尤为集中。2024年，霸王茶姬、甜啦啦、奈雪的茶、茶百道纷纷在东南亚市场开出了新店。8月，霸王茶姬在新加坡连开3家门店；10月，甜啦啦在菲律宾的首店开业；11月，茶百道在马来西亚吉隆坡的首店开业；12月，奈雪的茶马来西亚首店开业，开业前三天拿下20万营收的优秀战绩。

　　此外，其他餐饮品类，如火锅、麻辣烫等出海的表现也毫不逊色。根据麻辣烫头部品牌杨国福公开的数据显示，2024年，杨国福全球门店总数达7000+家，其中海外门店数已破百家，覆盖澳大利亚、加拿大、美国、日本、德国等。

　　餐企出海是一项系统性工程，需要整个产业链条外迁进行赋能支持。2024年8月，上海博华携手FHT泰国酒店展打造“潮饮嘉年华”活动，包括2024国际潮流饮品创意制作大赛—泰国赛、“探索产业链”潮饮游学之旅 - 泰国站和2024“潮饮嘉年华”特色展区3大板块，整合产业资源，实现高效协同，以平台的号召力，搭建体系的力量，助推出海企业站稳站牢，抢跑市场。

　　2024年10月22日，库迪咖啡在首店开业两周年纪念日官宣全球门店数量突破10,000，刷新了国内餐饮品牌的万店达成速度。

　　并且，库迪咖啡还宣称，未来就再布局4万家，在2025年底实现门店总数5万家的目标。该目标是库迪咖啡去年提出的同期目标的2.5倍。

　　从2017年正新鸡排成为国内餐饮赛道首个万店品牌开始，万店成就的达成效率越来越高。这背后，是餐饮产业的整体升级进步。作为连锁化规模化最具代表性的咖啡茶饮赛道，在2024HOTELEX上海展和2024HOTELEX深圳展上，我们看到了传统巨头与新势力携手，攻克一个又一个产品难题的盛况，为产品的标准化和效率提升带来深层赋能。靠着这份精诚协作，我们相信，2025，会有更多品类、更多品牌来实现这一成就。

　　2024年4月23日，现制茶饮品牌茶百道在港交所敲钟，成功上市，正式成为“新茶饮第二股”。同时，茶百道也成为了登陆港交所的“加盟制茶饮第一股”，也是截至当时2024年度港股最大IPO。

　　12月20日，小菜园国际控股有限公司（下称“小菜园”）在港交所主板挂牌上市，这是继茶百道之后，2024年内第二个成功上市的餐饮企业。根据公开资料显示，小菜园定位大众便民餐饮，主打徽菜，旗下拥有“小菜园”、“观邸”、“复兴楼”、“菜手”等品牌。

　　在新的发展趋势下，被誉为“现金奶牛”的餐饮品牌，一改过去“不想上市”和上市难的情况，开始成为IPO的常客。一方面，是市场逻辑的改变，品牌的成长越来越依赖于资本的加持，另一方面则是餐饮行业的蓬勃发展，让资本开始重新审视和修正餐饮企业在资本市场的价值。今年9月上海博华举办的2024FBNB新食饮大会，除了食饮产业各条细分赛道知名品牌和新锐品牌的主理人，更有泽盛创投、启承资本、兴旺投资等资本方代表在大会进行了主题分享，阐述资本眼中未来餐眼行业的机会以及优秀餐饮企业的标准。

　　根据农村农业部监测的数据，2024年第50周牛肉批发市场周均价60.03元/公斤，创五年来历史新低。市场上普通鲜牛肉的价格已经低于30元/斤。

　　此外，像车厘子、榴莲大降价的消息，都曾一度登上各个互联网平台的热搜榜，引发社会范围的广泛讨论。

　　牛肉、车厘子和榴莲的大降价，与餐饮供应链国际化程度的加深密不可分。以牛肉为例，2019年—2023年，我国牛肉进口量增长65%。大量优质原材料的进口，为本轮餐饮企业“质价比”的变革，提供了强力的支撑。而随着国内消费者对更多优质食品需求的提升，未来，餐饮供应链国际化还将创造出更多的增长机会。

　　上海博华旗下的FHC上海环球食品展，历经27载匠心沉淀，立足上海，面向全球，臻选全球食饮好物。在今年11月份举办的第27届FHC上海环球食品展，吸引了澳大利亚、美国、乌拉圭、南非、英国、意大利、奥地利、德国、土耳其、西班牙、荷兰、瑞士、塞浦路斯、捷克、日本、韩国、越南、新加坡、马来西亚、泰国、俄罗斯、欧洲联盟等来自50+国家及地区的展团、展商，汇聚了五湖四海的各色美食，打造了一场食材原材料国际化采购的殿堂级盛会。

　　今年4月份，上海试行全国首个饮料“营养选择”分级标识，按照ABCD四级，推荐程度逐步递减。霸王茶姬、奈雪的茶、快乐柠檬、杭州乐源参与“营养选择”标识试点，在醒目位置标注符合要求的“营养选择”分级标识。

　　到了7月份，喜茶的羽衣纤体瓶上线，“超级植物茶”系列成为健康茶饮的新代表，在一个半月的时间里，卖出了1,000万瓶。随后喜茶又趁热打铁，陆续推出了打造出包括去火*纤体瓶、红菜头美颜*瓶和能量纤体瓶等一系列超级植物茶广受好评的清爽果蔬风味，在健康化和产品的差异化打造上再次引领风势。

　　餐饮健康化浪潮已久，而最具代表性的非现制茶饮乳基底的“线HOTELEX上海展，我们有幸见到了包括伊利、蒙牛、君乐宝、三元、熊猫、卫岗、塞尚、维益、绿源、晨非……等众多乳制品企业，各种创新型展品琳琅满目，为饮品赛道围绕奶的创新，带来无限可能，堪称一场围绕“奶基底”健康化的百企攻坚战！

　　短剧营销则是今年营销爆款的新方法。8月,蜜雪冰城推出真人版短剧《雪王的穿越日记》，重生、霸总的故事设定,让无数网友追上瘾，上线万点赞。尊龙 凯时官网星巴克品牌短剧《我在古代开星巴克》不仅登上了抖音热剧排行榜，更是录得了播放量超过1.7亿，互动量超100万的佳绩。据悉，这部短剧共触达了超过1亿名顾客，带来了135万名购买者，还为品牌相关账号新增了超过3000万的粉丝。

　　FHC上海环球食品展在2024再度携手LRC授权展，打造IP跨界展区，包括知名动漫、热门游戏、经典网文、体育明星等诸多领域的知名IP，为产品带来更多的话题和曝光度，提升品牌宣传效应和品牌价值。

　　首先是以海底捞和瑞幸咖啡为代表的的多品类策略。8月份，海底捞在全国范围内进行水吧台改造，打造海底捞“茶水铺”，并委任霸王茶姬创始人张俊杰为独立非执行董事。同样是8月份，瑞幸在官方微信号上宣布上新“轻轻茉莉·轻乳茶”，并提出了“上午咖啡下午茶”的全新Slogan,正式搭建咖啡和茶饮的产品双翼。

　　2024HOTELEX系列展、FHC上海环球食品展都将渠道扩建作为了展会的主要课题之一，不断拓宽专业买家的源头，实现对全渠道链路的覆盖，并提供现场1对1商贸配对服务，更精准，更高效，助力餐饮企业实现开放式增长。

　　上海国际咖啡美食文化节，自2017年引进以来，在这里，全国各地咖啡馆以快闪店的形式盛装出席，一站式打卡体验的同时咖啡风味的同时，还有世界咖啡系列赛事和All Star世界咖啡冠军表演秀等无可复制的优势资源，让上海国际咖啡美食文化节成为国内咖啡领域备受推崇和争相打卡的高端人造集市活动之一。

　　HOTELEX成都展zai 2024迎来第十届的重要节点，以成都丰富的美食文化为根基，本届展会汇聚了各条细分品类的丰富展品，对于探索品类新机，寻找产品趋势，带来宝贵的观察和合作机会。

　　2025年3月30日—4月2日，第三十三届上海国际酒店及餐饮业博览会将在@上海浦西·虹桥 国家会展中心隆重举办，展会规模预计将达到40万平方米，展商数量超过3000家，预计将吸引超过30万位来自酒店餐饮、商超零售、休闲餐饮、食品饮料贸易、餐饮投资、旅游休闲等渠道的专业观众到场参观和进行商贸交流。同时展会现场还将有更多丰富的行业赛事、论坛等活动等您参与。