2024年1月到9月，全国的餐饮收入达到了3.94万亿元，同比增长6.2%，尽管增速有所放缓，但外卖模式的迅猛增长无疑是这一行业的希冀所在。根据最新发布的数据，外卖市场的规模已达到1.2万亿元，占全国餐饮收入的22.6%。
在由中国商业联合会主办的第九届中国生活服务业大会上，红餐网联合创始人樊宁指出，外卖正成为餐饮行业新的增长引擎，受到消费者青睐，尤其是高频次的外卖消费。调查显示，超过83%的消费者每月点外卖超过两次，而41.2%的消费者每周点外卖超过四次，凸显了外卖消费的便利性和普及性。
但在新形势下，随着市场竞争的白热化，餐饮行业的格局正在悄然变化。据企查查数据显示，2024年1—11月，全国餐饮相关企业注册量已达到313.9万家，企业存量也攀升至1670.1万家。竞争的加剧推动了行业的多样化和品类融合，比如快餐与正餐的界限逐渐模糊。
樊宁还提到，2023年饮品消费量的快速增长和消费者对餐饮需求的多元化正在推动着“餐”和“饮”的齐头并进。从茶饮与咖啡的兴起，到火锅等传统餐饮品牌积极拓展饮品品类，各餐饮品牌纷纷重视饮品在菜单中的重要性。
随着消费者信心指数低迷，企业需要寻找新的生存之道。樊宁建议，餐饮经营者可以通过降低消费者的决策成本，加强消费体验，来提升品牌竞争力。与此同时，借助数智化转型和供应链管理的推进，上下游的协同创新将成为餐饮行业未来的重要趋势。
在全球化的背景下，把握出海趋势也是传统餐饮品牌的转型方向。数据显示，中国餐饮出海品牌数已超百个，涵盖了火锅、茶饮等多个细分市场，门店遍布新加坡、越南等国家。其中，海底捞与蜜雪冰城等品牌在海外市场的持续扩张，成为国内餐饮走出去的一种新典范。
总结来看，外卖的迅猛增长正在为餐饮行业注入新的活力，而消费者的消费行为转变也迫使餐饮企业不断创新与突破，唯有通过不断适应市场变化，企业才能在风云变幻的餐饮市场中立于不败之地。全面提升产品与服务质量，实现可持续发展，是未来餐饮企业亟需面对的使命。返回搜狐，查看更多尊龙 凯时官网