今天分享的是：2024百舸争流韧则行远-中国连锁餐饮企业资本之路系列报告
《2024 百舸争流 韧则行远 - 中国连锁餐饮企业资本之路系列报告》由中国连锁经营协会与普华永道联合发布，对 2023 年中国餐饮行业的整体情况、一二级市场动态、2024 年第一季度表现以及加盟现状与趋势进行了深入分析。
- 市场规模与竞争态势：2023 年餐饮行业收入突破 5 万亿，增速达 20.4%，但企业注吊销数量远超 2022 年，行业竞争加剧。
- 逐力“极致性价比”：消费者理性务实，餐饮企业价格竞争激烈，客单价下降，同时需维持品质，小而美餐饮受青睐。
- 情绪价值成为营销新锚点：餐饮营销通过提供情绪价值吸引消费者，如推出低价套餐、佛系营销、营造特定氛围感、跨界联名等。
- 小城旅游催化现象级特色地方餐饮：小城旅游崛起带动当地特色餐饮发展，其独特的自然风光、美食与消费者需求契合。
- 加速出海与开放加盟：餐饮品牌出海寻求增长，同时开放或重启加盟模式，茶饮、咖啡、酒馆等品类开放加盟力度大，加盟模式多样化。
- 二级市场表现：2023 年上市环境收紧，仅茶百道在港交所上市，老娘舅转战新三板。29 家样本企业中，多数企业 2023 年收入实现两位数增长，中西式快餐面临价格竞争，正餐收入反弹但盈利仍有挑战，风味小吃盈利但未恢复到 2019 年水平，火锅盈利提升，饮品酒馆在开店与盈利中寻求平衡。一家千亿以上市值上市公司占据近四成份额，行业竞争加剧。
- 一级市场投资趋势与热点：2023 年国内线下餐饮投融资交易数量和金额均减少，资本关注企业业务实力。中式快餐赛道细分品类转向，咖啡品牌在低线城市有市场潜力，烘焙高开低走，茶饮“卷产品”与“卷模式”，风味小吃受“新中式”风潮影响，西式快餐交易活跃度低，热点集中在中式汉堡。重大交易集中在上半年，茶饮咖啡品类占比高。投资主体以 PE/VC 机构为主，但出手频次减少，企业类投资者增加，包括产业基金和跨界投资者。
2024 年第一季度餐饮行业表现：2023 年餐饮收入同比增速先高后低，全年保持在 10%以上。2024 年开年增速放缓，餐饮行业承压。10 家样本企业中，大部分营收表现不及预期，息税前利润率较 2023 年第一季度平均仅上涨 0.8 个百分点。
- 现状：我国连锁餐饮化率持续提升，但与发达国家相比仍有差距，餐饮行业迎来加盟热潮。市场拓展、资金限制、创新与灵活性需求等驱动餐饮企业由直营转向加盟，呈现出“小型化”“下沉化”“多元化”“低门槛”的趋势。
- 加盟建议：完善加盟全生命周期服务体系，提升加盟成功率；在特许经营 3.0 时代，借助数字化与智能化工具提升运营管理效率与标准化程度，如构建智能运营平台、应用自动化设备、搭建远程监控与支持系统等。
结语：2023 年餐饮市场充满挑战，餐饮企业积极创新应对。未来，餐饮行业仍需面对压力，期待企业拥抱不确定性，持续发展。