2018年餐饮市场经济继续运行在合理区间，实现了总体平稳、稳中有进。根据国家统计局数据，2018年餐饮收入42716亿元，比上年增长9.5%。2018年1-12月份，全国餐饮收入增速相较上年同期下降1.2个百分点；限额以上单位餐饮收入9236亿元，同比增长6.4%，限额以上餐饮收入增速同比下降1个百分点。餐饮市场增幅高于整个消费市场增幅（9.0%）0.5个百分点。随着餐饮业向产业化规模化发展，餐饮百强企业也不断壮大。据了解，2018年，餐饮百强企业总营业收入2410.7亿元，同比增速高达12.2%，相比上年大幅提升了1个百分点。但在资源不断整合的市场竞争中，企业差距逐渐拉大，餐饮百强企业内部两极分化日趋集中。2018年前30名大型企业营收就占到了百强总营收的75%。而后50名企业营收总和比重持续收窄至13.4%。其中，在2018年餐饮企业百强和餐饮五百强门店中，快餐、餐馆酒楼成为主力业态。而火锅的上榜数量则大幅减少。未来几年全国餐饮业将继续保持稳定增长。我国还将规范一批快餐品牌，初步形成以大众化餐饮为主体，各种餐饮业态均衡发展，总体发展水平基本与居民餐饮消费需求相适应的餐饮业发展格局。
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